Dr Wansink a appliqué les théories de psychologie du consommateur à la science de la nutrition. Par des tests parfois très simples, il a réussi à montrer des faits très importants pour la pratique en nutrition. Par exemple, il a montré que nous avons besoin de repères visuels pour nous indiquer d’arrêter de manger. Lorsque des sujets mangeaient de la soupe aux tomates dans un bol sans fond (le bol se remplissait par le fond), ils en mangeaient des quantités beaucoup plus importantes que lorsque la même soupe était servie dans un bol normal. Même chose pour un lait frappé bu dans un contenant opaque plutôt que transparent.
Ses tests les plus amusants concernent les normes sociales. Selon ses études, en contexte de date, les femmes mangent moins qu’à l’habitude. Jusqu’ici, pas de grande révélation. Cependant, pour les hommes, c’est tout le contraire. Selon Dr Wansink, en contexte de date, un homme veut se montrer encore plus homme, en mangeant davantage qu’à l’habitude. Alors les célibataires, attention aux dates en série. Mesdames, vous tomberez de famine, et Messieurs, votre tour de taille va grimper. Dans un cas comme dans l’autre, ça n’aidera pas vos chances.
Je vous parle de lui, parce que je viens d’apprendre qu’une vulgarisation de ses études est disponible en français, sous le titre Conditionnés pour trop manger. J’ai lu la version anglaise, et c’est du bonbon.
