L’automne est bien installé, et il n’y a rien de mieux qu’une repas réconfortant pour profiter d’une journée fraîche. Heureusement, le secteur de la restauration dans la Grande Région de Toronto connaît une véritable effervescence avec le lancement de plusieurs nouveaux établissements, proposant une diversité de cuisines allant du ramen sans bouillon, approuvé par Michelin, aux pâtes faites maison et aux riches soupes pho. Voici un aperçu des nouvelles adresses qui viennent enrichir la scène gastronomique de la région.
Kajiken
Adresse : 214 Queen St. W., Toronto
Le 5 septembre dernier, Kajiken, une chaîne japonaise très réputée, spécialisée notamment dans le abura soba – un ramen sans bouillon – a inauguré sa nouvelle franchise à Toronto. Cette marque, qui compte plus de 100 établissements à travers le monde, notamment un à San Mateo qui a reçu une recommandation dans le guide Michelin, fait désormais partie du paysage culinaire local. Contrairement au ramen traditionnel, Kajiken mise sur des huiles assaisonnées et des sauces secrètes plutôt que sur un bouillon liquide, une tendance qui a commencé à se répandre au Japon dès 2012.
Les visiteurs qui découvrent pour la première fois ce lieu peuvent commencer leur dégustation avec l’Original Abura Soba, qui comprend du porc braisé, des oignons verts, des pousses de bambou et du nori, tout cela accompagné de nouilles faites à la main et d’une sauce secrète. D’autres choix tels que le Softshell Crab Abura Soba, une version végétalienne, ainsi que les plats Unagi Don et Homura Don sont également disponibles pour satisfaire une large gamme de palais.
Renso Pho-Potle
Adresse : 506 Queen St. W, Toronto
Le concept innovant de Renso Pho-Potle, le tout premier au Canada, devrait ouvrir ses portes de façon progressive à partir du 3 octobre. Ce restaurant propose une version moderne du pho vietnamien, avec une approche personnalisable et une ambiance de restauration rapide décontractée, combinant des ingrédients créatifs, des saveurs du monde et une simplicité d’utilisation.
Le principe du “pho-potle” permet aux clients de composer leur plat en choisissant le type de bouillon, la protéine, du riz, ainsi que des garnitures. « Nous avons soigneusement travaillé pour respecter les saveurs qui rendent le pho si unique, tout en l’adaptant à un format qui s’inscrit dans le mode de vie moderne », explique Bich Nguyen, chef de Renso Pho-Potle. Elle ajoute : « Il s’agit de préserver l’intégrité des ingrédients tout en rendant l’expérience simple et captivante pour nos clients. »
Shay Ristorante
Adresse : 1055 Yonge St., Toronto
Le 1er octobre, Shay Ristorante ouvrira ses portes à Rosedale dans la ville de Toronto. Ce nouveau restaurant, nommé en l’honneur de la fille du chef exécutif Justin Friedlich, met l’accent sur un accueil familial chaleureux avec une cuisine italienne authentique. Friedlich souhaite que tous ceux qui entrent dans son établissement aient l’impression d’être à sa propre table, combinant convivialité et savoir-faire.
Le menu met en avant des pâtes fraîches, fabriquées chaque jour sur place à partir d’ingrédients de saison. Parmi les plats phares, on trouve le Tajarin al Pomodoro, les Supplì au tonnerre, ainsi qu’un chariot interactif de crudo directement à table, permettant aux convives de découvrir toute une gamme de saveurs marines en toute convivialité.
Agora
Adresse : 105 Scollard St, Toronto
Après plusieurs années à exploiter un premier établissement sur Queen St. W., Agora a ouvert un second point de vente le 24 septembre, cette fois dans le quartier de Yorkville. Ce marché grec propose un menu à emporter composé de viennoiseries fraîches, de pita maison, de dips et de salades de saison, ainsi que des classiques tels que les Chicken Souvla Wraps, la Horiatiki, ou encore la Spanakopita.
L’espace de Yorkville offre également des cafés glacés en canette, confectionnés sur commande, que l’on peut savourer sur place ou sur la nouvelle terrasse arrière, idéale pour profiter du soleil tout en dégustant.
Koré Rooftop
Adresse : 6628 Finch Ave W, Etobicoke
Depuis son ouverture le 18 septembre, Koré Rooftop propose une expérience culinaire unique mêlant vue panoramique sur la ville et cuisine indienne moderne, élaborée à partir d’ingrédients de haute qualité selon des techniques traditionnelles. La carte de ce restaurant situé à Etobicoke comprend des plats tels que le Paneer Tikka Farci, le Chow Mein, les côtes de maïs, Kele Ka Kebab, ou encore le Chicken Changezi.
Selon le restaurant, “Que ce soit pour une occasion spéciale, une soirée romantique ou une réunion entre amis ou en famille, Koré Rooftop offre le cadre parfait pour des moments inoubliables.”
The Leo
Adresse : 162 Enterprise Blvd., Markham
Le chef Alvin Leung, restaurateur de renom et juge dans l’émission MasterChef Canada, a lancé son tout premier restaurant pan-asiatique nommé The Leo. Ce lieu unique fusionne la tradition des steakhouses, centrée sur la viande, avec les saveurs venues d’Asie de l’Est et du Sud-Est.
« Je ne voulais pas simplement ouvrir un autre steakhouse », confie Leung. « The Leo consiste à mettre en valeur des viandes et des fruits de mer de première qualité tout en y ajoutant les saveurs que j’ai développées tout au long de ma carrière culinaire. » La carte présente des ceviches de coquilles Saint-Jacques de Hokkaido, du bœuf canadien de haute qualité, des côtes d’agneau, du Wagyu australien, et du homard de Nouvelle-Écosse, tous accompagnés de sauces, d’épices et de techniques culinaires régionales.
Ainsi, cette nouvelle adresse promet une expérience gastronomique sophistiquée, alliant ouverture à la diversité des saveurs asiatiques et excellence culinaire.
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