Déjà présente sur la côte ouest du Canada en apportant une touche de soul à ses cocktails, la distillerie Sheringham, située dans la région de West Shore, se lance avec ambition dans le marché américain juste à temps pour la Journée mondiale du cocktail, qui aura lieu le 13 mai.
Après avoir discrètement commencé à vendre ses produits dans certains états comme Washington et la Californie “depuis un certain temps”, cette année marque une étape importante dans leur expansion vers le sud. L’objectif est désormais d’accroître leur présence en s’appuyant sur les marchés déjà existants, tout en s’ouvrant aux villes emblématiques telles que San Francisco, Los Angeles, Seattle, et d’autres encore.
« Plus tard dans l’année, nous envisageons de développer notre présence dans d’autres États, notamment dans l’Est. Nous envisagerons New York pour le mois de juillet et la Floride en septembre », a déclaré Alayne MacIsaac, propriétaire de la distillerie aux côtés de Jason, son mari et maître distillateur.
Ils sont également en pourparlers pour d’autres régions encore.
Trouver un espace dans ces marchés côtiers semblait logique, surtout avec leur gin phare, le Seaside Gin, élaboré à partir de kelp ailé et botanique, comprenant notamment de la rose, de la lavande et des agrumes. Ce produit figure en tête d’une liste de cinq bouteilles destinées à ces marchés.
Traditionnellement, le gin était surtout britannique et nommé Londres Dry. Alayne explique que ces versions classiques sont excellentes, mais assez monolithiques : citrus et genièvre. Aujourd’hui, la tendance favorable est aux gins contemporains, qui se distinguent par leur grande diversité de saveurs et d’arômes.
« Nous souhaitions toujours transmettre cette idée de terroir noir, avec un fort sens du lieu, dans chaque bouteille, tout en ayant un produit parfaitement adapté aux cocktails », précise-t-elle.
Pour elle, le Seaside Gin reste la référence absolue, incarnant l’histoire sauvage et authentique de la côte Ouest, avec une saveur qui « transparaît clairement dans chaque bouteille ». Son inspiration puise dans les pluies récentes nourrissant la forêt pluviale tempérée, donnant naissance à leur Raincoast Gin. Celui-ci, tout en restant fidèle à la tradition du genièvre et des agrumes, distille également des notes subtiles d’ortie et de mousse de chêne, évoquant la côte Ouest.
« Mais tout cela reste parfaitement équilibré, idéal pour la dégustation en cocktails », assure Alayne.
Elle insiste sur le fait que ses gins doivent être excellents à boire tels quels, tout en étant aussi esthétiques dans un cocktail. Cet équilibre est essentiel pour leur positionnement.
Ce désir d’excellence s’applique aussi aux autres spiritueux que la distillerie va lancer sur le marché américain ce mois-ci. Parmi eux, on retrouve le Beacon Gin, la liqueur de citron Gin, la liqueur de rhubarbe fraîche et la liqueur de café. Tous ces produits connaissent déjà un franc succès en Colombie-Britannique, où ils ont reçu diverses distinctions, et Sheringham espère reproduire cette réussite aux États-Unis.
« Il faut beaucoup de détermination et de persévérance pour continuer à progresser, surtout dans certains des marchés les plus compétitifs au monde », explique Alayne.
La combinaison d’un terroir riche en botanicals biologiques, la méthode de distillation artisanale adoptée par Jason, et la fabrication en petites séries tout en étant tournée vers la durabilité, ont permis à Sheringham de recevoir de nombreux prix, notamment une médaille d’or au BC Food & Beverage Product of the Year en 2020, plusieurs double gold aux PR%F Awards 2023-2024, et dernièrement, une médaille d’argent lors des Canadian Whisky Awards 2025.
Ces distinctions renforcent la confiance dans l’expansion vers de nouveaux marchés, notamment au sud de la frontière américaine, avec l’ajout récent de certaines zones encore peu connues pour leur potentiel.
« Tout le monde s’interroge actuellement sur l’avenir de l’économie. Il y a indéniablement une certaine agitation et des incertitudes. Nous ne stagnons pas dans notre développement, mais nous avons décidé de revoir nos attentes pour cette année. Je pense que c’est une démarche prudente dans une économie instable », confie Alayne.
« Toutefois, nous ne sommes en aucun cas arrêtés. Nous sommes très enthousiastes à l’idée de poursuivre notre expansion. »
Pour obtenir la liste complète des points de vente ou pour commander en ligne, il suffit de visiter le site sheringhamdistillery.com.
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