Que ce soit dans des tartes, des galettes, des pâtisseries, des boissons, des salades ou des conserves, les pommes occupent une place emblématique dans la cuisine. Leur équilibre entre douceur et acidité apporte saveur et profondeur aussi bien aux plats principaux qu’aux desserts.
Les variétés telles que honeycrisp, gala et Fuji se dégustent de préférence crues. Les pommes au caramel sont souvent considérées comme des friandises festives lors des foires ou des fêtes. De plus, pommes séchées, en conserve ou surgelées permettent de profiter de ce fruit toute l’année.
Les bienfaits des pommes pour la santé
Les pommes, consommées crues et avec leur peau, conservent la majorité de leurs nutriments. Les associer à du beurre de noix, du fromage ou du yaourt en collation peut contribuer à stabiliser le taux de sucre dans le sang. La peau de la pomme, souvent traitée par un film de cire dans le commerce, peut faire l’objet d’un débat quant à sa consommation, mais si l’on lave soigneusement les pommes, leur sécurité est assurée.
Grâce à leur richesse en fibres et en eau, les pommes peuvent aider à gérer le poids en limitant l’apport calorique. Elles sont également une excellente source de vitamine C et d’antioxydants, renforçant ainsi notre système immunitaire. Les polyphénols présents dans ce fruit peuvent contribuer à réduire le cholestérol, à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins, et pourraient même diminuer les risques de maladies cardiaques. Par ailleurs, les flavonoïdes soutiennent la solidité des os et la santé pulmonaire, apportant un bénéfice supplémentaire.
Une option économique et pratique pour expérimenter en cuisine
Avec leur prix abordable et leur durée de conservation prolongée, les pommes constituent un choix pratique pour les cuisiniers amateurs désirant expérimenter différentes recettes culinaires à la maison. Leur polyvalence permet d’ajouter saveur et nutrition dans un grand nombre de préparations, tout en étant une base idéale pour explorer de nouvelles idées gastronomiques.
Une recette originale de cornichon aux pommes pour les amateurs d’entreposage
Je partage aujourd’hui une recette particulière de cornichon aux pommes, idéale pour ceux qui aiment préserver légumes et fruits par la méthode de la marinade et de la mise en conserve. Les pommes vertes sont particulièrement recommandées pour cette recette car leur goût et leur texture rappellent ceux du mango en version marinée. Cependant, d’autres variétés de pommes peuvent aussi convenir parfaitement lorsqu’elles sont conservées avec leur peau.
Cette recette de cornichon aux pommes est simple à réaliser, délicieuse et conçue pour durer longtemps.
Ingrédients nécessaires
- 4 pommes moyennes, vertes ou autres, coupées en morceaux avec leur peau
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou de gingelly
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 8 à 10 gousses d’ail, coupées en lamelles
- 4 piments verts, hachés
- 3 cuillères à soupe de poudre de piment Kashmiri
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de fenouil
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre d’asafetida (hing)
- 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel selon le goût
- Feuilles de curry
Instructions pour la préparation
- Commencez par laver et sécher les pommes. Ensuite, taillez-les pour retirer le cœur, puis coupez-les en morceaux d’environ un centimètre, en conservant la peau. Réservez dans un grand bol.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis ajoutez-y les graines de moutarde. Réduisez le feu et couvrez la poêle pour éviter les éclaboussures pendant que les graines éclatent.
- Une fois que le fromage de moutarde ne crépite plus, ajoutez les lamelles d’ail, les piments verts coupés, ainsi que les feuilles de curry. Faites revenir jusqu’à obtenir une coloration dorée claire.
- Ajoutez ensuite toutes les épices (poudre de piment Kashmiri, piment rouge, fenouil, curcuma, asafetida) une à une, en faisant revenir le tout jusqu’à ce que leur odeur piquante s’évanouisse.
- Versez le vinaigre et le sel, mélangez bien, puis portez à léger ébullition. Retirez du feu.
- Incorporez le mélange épicé au contenu du bol contenant les morceaux de pommes, en veillant à bien enrober chaque morceau. Ajustez la quantité de sel ou de vinaigre si nécessaire, puis laissez refroidir le tout.
Conseils pour la dégustation et la conservation
Ce cornichon aux pommes peut être dégusté immédiatement, accompagné de riz ou de chapatis, ou bien stocké dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure dans des salades, des soupes ou des sandwiches. Profitez de cette saveur de saison, nourrissante, qui se conserve longtemps et ajoute une touche aromatique unique à votre cuisine automnale.
Que ce soit dans des tartes, des galettes, des pâtisseries, des boissons, des salades ou des conserves, les pommes occupent une place emblématique dans la cuisine. Leur équilibre entre douceur et acidité apporte saveur et profondeur aussi bien aux plats principaux qu’aux desserts.
Les variétés telles que honeycrisp, gala et Fuji se dégustent de préférence crues. Les pommes au caramel sont souvent considérées comme des friandises festives lors des foires ou des fêtes. De plus, pommes séchées, en conserve ou surgelées permettent de profiter de ce fruit toute l’année.
Les bienfaits des pommes pour la santé
Les pommes, consommées crues et avec leur peau, conservent la majorité de leurs nutriments. Les associer à du beurre de noix, du fromage ou du yaourt en collation peut contribuer à stabiliser le taux de sucre dans le sang. La peau de la pomme, souvent traitée par un film de cire dans le commerce, peut faire l’objet d’un débat quant à sa consommation, mais si l’on lave soigneusement les pommes, leur sécurité est assurée.
Grâce à leur richesse en fibres et en eau, les pommes peuvent aider à gérer le poids en limitant l’apport calorique. Elles sont également une excellente source de vitamine C et d’antioxydants, renforçant ainsi notre système immunitaire. Les polyphénols présents dans ce fruit peuvent contribuer à réduire le cholestérol, à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins, et pourraient même diminuer les risques de maladies cardiaques. Par ailleurs, les flavonoïdes soutiennent la solidité des os et la santé pulmonaire, apportant un bénéfice supplémentaire.
Une option économique et pratique pour expérimenter en cuisine
Avec leur prix abordable et leur durée de conservation prolongée, les pommes constituent un choix pratique pour les cuisiniers amateurs désirant expérimenter différentes recettes culinaires à la maison. Leur polyvalence permet d’ajouter saveur et nutrition dans un grand nombre de préparations, tout en étant une base idéale pour explorer de nouvelles idées gastronomiques.
Une recette originale de cornichon aux pommes pour les amateurs d’entreposage
Je partage aujourd’hui une recette particulière de cornichon aux pommes, idéale pour ceux qui aiment préserver légumes et fruits par la méthode de la marinade et de la mise en conserve. Les pommes vertes sont particulièrement recommandées pour cette recette car leur goût et leur texture rappellent ceux du mango en version marinée. Cependant, d’autres variétés de pommes peuvent aussi convenir parfaitement lorsqu’elles sont conservées avec leur peau.
Cette recette de cornichon aux pommes est simple à réaliser, délicieuse et conçue pour durer longtemps.
Ingrédients nécessaires
- 4 pommes moyennes, vertes ou autres, coupées en morceaux avec leur peau
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame ou de gingelly
- 2 cuillères à café de graines de moutarde
- 8 à 10 gousses d’ail, coupées en lamelles
- 4 piments verts, hachés
- 3 cuillères à soupe de poudre de piment Kashmiri
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à café de poudre de fenouil
- ½ cuillère à café de poudre de curcuma
- ½ cuillère à café de poudre d’asafetida (hing)
- 4 à 5 cuillères à soupe de vinaigre
- Sel selon le goût
- Feuilles de curry
Instructions pour la préparation
- Commencez par laver et sécher les pommes. Ensuite, taillez-les pour retirer le cœur, puis coupez-les en morceaux d’environ un centimètre, en conservant la peau. Réservez dans un grand bol.
- Faites chauffer l’huile dans une poêle, puis ajoutez-y les graines de moutarde. Réduisez le feu et couvrez la poêle pour éviter les éclaboussures pendant que les graines éclatent.
- Une fois que le fromage de moutarde ne crépite plus, ajoutez les lamelles d’ail, les piments verts coupés, ainsi que les feuilles de curry. Faites revenir jusqu’à obtenir une coloration dorée claire.
- Ajoutez ensuite toutes les épices (poudre de piment Kashmiri, piment rouge, fenouil, curcuma, asafetida) une à une, en faisant revenir le tout jusqu’à ce que leur odeur piquante s’évanouisse.
- Versez le vinaigre et le sel, mélangez bien, puis portez à léger ébullition. Retirez du feu.
- Incorporez le mélange épicé au contenu du bol contenant les morceaux de pommes, en veillant à bien enrober chaque morceau. Ajustez la quantité de sel ou de vinaigre si nécessaire, puis laissez refroidir le tout.
Conseils pour la dégustation et la conservation
Ce cornichon aux pommes peut être dégusté immédiatement, accompagné de riz ou de chapatis, ou bien stocké dans un contenant hermétique pour une utilisation ultérieure dans des salades, des soupes ou des sandwiches. Profitez de cette saveur de saison, nourrissante, qui se conserve longtemps et ajoute une touche aromatique unique à votre cuisine automnale.
