Réouverture imminente du restaurant étoilé Aburi Hana à Yorkville
Le célèbre restaurant étoilé au guide Michelin, Aburi Hana, situé à Yorkville, s’apprête à rouvrir ses portes ce mois-ci. Après une période de fermeture débutée à l’automne 2025, l’établissement se prépare à accueillir à nouveau ses clients avec une tout nouvelle identité et une ambiance renouvelée.
Le restaurant, niché au 102 Yorkville Ave., ouvrira ses portes le 17 septembre. La fermeture, qui s’était produite l’année précédente, faisait suite à l’annonce du départ de son chef emblématique, Ryusuke Nakagawa, qui avait indiqué son intention de retourner au Japon pour poursuivre sa carrière. Suite à cette nouvelle, l’équipe de direction a décidé de procéder à une rénovation complète de l’espace pour offrir une expérience encore meilleure. Après plusieurs mois de travaux, Aburi Hana est fin prêt à recevoir à nouveau ses visiteurs.
En plus d’une rénovation en profondeur, Aburi Restaurants Canada a annoncé que ce restaurant, qui possède une étoile au Michelin, proposera une « expérience revisitée » pour ses clients. La nouvelle vision mise en place privilégie une approche plus expressive et accueillante du style japonais contemporain.
Selon Aburi Restaurants Canada, ce renouveau s’est concrétisé par la création d’un salon de restauration japonais inspiré de l’époque d’Edo. Aburi Hana devient ainsi un lieu où se mêlent cette cuisine de saison, des cocktails d’exception, des sake et vins haut de gamme, ainsi qu’un univers artistique et immersif. La nouvelle carte proposera des plats à la fois sophistiqués à la carte et un menu dégustation. La refonte du concept a été orchestrée par la directrice culinaire Aiko Uchigoshi, le chef principal So Sakata, et le directeur des boissons Troy Gilchrist.
« Nous souhaitons que Aburi Hana devienne un lieu où les gens reviendront pour diverses raisons, que ce soit pour un dîner en célébration, un repas d’affaires, quelques plats partagés entre amis ou un simple cocktail au bar, » a déclaré Noriaki Okubo, président d’Aburi Restaurants Canada. « Notre ambition est de faire partie du quotidien de nos clients, autant pour leurs occasions spéciales que pour leurs rencontres plus ordinaires. »
Une réputation consolidée avec une étoile Michelin
Connu pour ses menus de dégustation, Aburi Hana est distingué par une étoile Michelin depuis son apparition dans le Guide Michelin en 2022, année où il a fait ses débuts au Canada à Toronto. L’établissement a conservé cette reconnaissance dans chaque édition depuis lors, illustrant la constance et l’excellence de sa cuisine.
Selon la team, cette « nouvelle étape » conserve la précision, la saisonnalité et l’attention portée aux détails qui ont valu cette distinction. En même temps, elle promet une expérience culinaire plus fluide et davantage personnalisée pour les visiteurs.
Bien que la grande ouverture soit prévue pour le 17 septembre, ceux qui sont impatients de découvrir le restaurant dès à présent peuvent profiter d’une ouverture en douceur, lancée le 4 septembre, avec un nombre limité de places. Il est aussi possible de réserver en ligne à l’avance.
