Bar Reyna : un lieu engagé pour les femmes
Lorsque Nicki Laborie a lancé le concept de Bar Reyna au milieu des années 2010, elle avait en tête une observation claire : « À cette époque, Toronto était dominée par une majorité masculine dans le secteur de la restauration. »
Avec cette réflexion en tête, elle a souhaité créer un espace dans la ville qui serait particulièrement soutien pour les femmes, un lieu qui valorise leur place. Cela se traduit par la présence de gestionnaires et de chefs féminines, mais aussi par des actions caritatives ciblant l’autonomisation des femmes.
« Partout où je peux apporter mon soutien aux femmes dans cette industrie, je le fais avec conviction, » explique Laborie. « Et cela s’étend aussi à nos clientes. Je souhaite qu’elles se souviennent du soin apporté aux détails, de cette touche féminine qui transparaît dans notre ambiance et notre service. »
Elle poursuit : « Si je devais laisser un héritage, ce serait que Reyna devienne une figure de soutien pour les femmes. »
Bar Reyna : de nouvelles extensions et rénovations
Outre son établissement emblématique situé à Yorkville, Bar Reyna a également connu une aventure dans la rue King East, où elle a tenu sept années avant de fermer en février dernier. Elle a également franchi la frontière pour ouvrir une succursale à New York en 2022.
Bien que le restaurant à New York conserve l’esprit de la marque, il présente toutefois quelques différences par rapport à Toronto.
Laborie a ainsi ajusté le menu de la version new-yorkaise, notamment en proposant des frites plus épaisses, tout en constatant que le baklava de Toronto est particulièrement apprécié là-bas aussi.
« Ce sont de petits détails, » confie-t-elle.
« J’ai décidé de conserver nos plats emblématiques, nos pépites qui font notre réputation. Notre cuisine est très éclectique, inspirée par la côte méditerranéenne, alors je voulais garder cette ligne directrice. »
En août dernier, le Bar Reyna de Toronto a bénéficié d’une rénovation pour rafraîchir l’endroit.
« La toiture du patio arrière ne changera jamais, c’est une caractéristique immuable, mais le reste du lieu a connu une remise à neuf. Je voulais y apporter une touche un peu nouvelle, un peu venue de New York. » explique Laborie. « C’est aussi une vieille bâtisse qui nécessite beaucoup d’attention, et la rénovation a surtout permis de remettre à neuf ce qui usait le temps, » ajoute-t-elle.
Elle précise que cette rénovation visait principalement à donner une allure plus sophistiquée. La décoration de la localisation de Yorkville affiche un style bohème-chic, avec des tons précieux et des accents dorés, conférant à l’endroit une atmosphère élégante et conviviale.
Bar Reyna : une célébration d’anniversaire sous le signe de la fête
Pour marquer ses dix années d’existence à Toronto, Bar Reyna offre à ses clients une réduction de 10 % sur leur addition jusqu’à la fin du mois de mai.
« Ce geste symbolise notre reconnaissance pour cette décennie, et cela fait du bien, » souligne Laborie.
Le 26 mai, la soirée d’anniversaire sera également au rendez-vous, avec un événement spécial de 13 heures à 19 heures. Lors de cette journée, il sera possible d’acquérir la Reyna Gem Box pour 26 dollars. À l’intérieur, les convives découvriront un taco libanais, un baklava à l’agneau, une croquette de Manchego et chou-fleur, ainsi que du falafel.
Un cocktail dédié à cette fête, baptisé « Still Here, Darling », sera également proposé tout au long du mois.
De plus, le 31 mai, une brunch drag sera organisé, avec la participation de Tynomi Banks, star du programme Canada’s Drag Race.
Ce fut en 2019 que Banks a lancé le brunch drag de Bar Reyna, et elle revient aujourd’hui à Yorkville pour « clôturer cette décennie » selon ses propres mots. Les tickets pour cet événement sont disponibles en ligne au prix de 17,55 dollars.
« J’espère que les gens continueront à venir, à soutenir, et à revenir, » confie Laborie. « Notre devise, c’est “les gens font revenir les gens”. Pour moi, cela concerne avant tout les femmes, mais cela inclut aussi tout le monde. »
