Pour de nombreux amateurs de bonnes tables, rien ne vaut un repas composé d’une viande juteuse et parfaitement sélectionnée, coupée parmi les meilleures pièces. Dernièrement, un nouveau classement des meilleurs restaurants de steak en Amérique du Nord a été publié, mettant en avant plusieurs établissements de Toronto à plusieurs reprises.
Créé en 2018, le « World’s 101 Best Steak Restaurants » a dévoilé le 30 novembre ses choix pour 2026 concernant les cinquante meilleurs établissements à travers le continent. Parmi eux, trois restaurants de Toronto ont réussi à intégrer cette sélection exclusive.
Selon cette publication, « Qu’il s’agisse de concepts contemporains axés sur la cuisson au grill ou d’établissements emblématiques qui façonnent l’identité culinaire de la région, ce classement illustre la richesse de la culture du steak en Amérique du Nord. »
« Chaque restaurant apporte sa propre expression d’excellence — qu’il s’agisse de programmes de boucherie et de maturation de la viande ou de coupes signatures. »
Ce classement, qui met en avant des établissements au Canada comme aux États-Unis, permet d’observer de près quels restaurants de Toronto ont été retenus cette année.
Jacobs & Co. Steakhouse
Malgré sa position plutôt honorable au numéro 13, Jacobs & Co. se trouve au quatrième étage du CIBC Square, à Toronto.
Au début de cette année, la liste mondiale de 2025, recensant également les 101 meilleurs restaurants de steak, avait classé Jacobs & Co. Steakhouse à la 76e position dans le monde. La gestion de cet établissement est confiée au chef exécutif Danny McCallum.
« Le chef McCallum se distingue par son engagement à sourcer des morceaux de viande d’une qualité exceptionnelle, auprès de prestigieuses exploitations situées en Amérique du Nord, en Australie et au Japon », explique la publication « World’s 101 Best Steak Restaurants ». « Jacobs & Co. possède une sélection impressionnante de steaks, avec une attention particulière portée sur les coupes maturées sur place. »
Au menu, on trouve notamment une sélection de Wagyu, ainsi que des produits issus de la race japonaise Black.
Adresse : 81 Bay St.
Linny’s
Arrivant en se positionnant à la 16e place, Linny’s est un restaurant recommandé par le guide Michelin. Il doit sa création à l’un des chefs les plus reconnus de Toronto, David Schwartz, qui occupe également les fonctions de directeur culinaire et créatif de Big Hug Hospitality.
Situé sur l’avenue Ossington, Linny’s a ouvert ses portes en septembre 2024 et a été, plus tôt cette année, désigné comme le troisième meilleur nouveau restaurant du pays par le classement « Canada’s 100 Best ». En novembre, il figurait également dans la liste OpenTable des 100 meilleurs restaurants au Canada pour 2025.
De plus, en mai dernier, une version rapide et pratique baptisée Linny’s Luncheonette a été ouverte juste à côté.
« L’idée était déjà dans le plan initial avec Linny’s d’ouvrir cette luncheonette. La culture du delicatessen a joué un rôle central dans la conceptualisation de ces deux lieux », confie Schwartz à Montréal Express.
Bien que les deux établissements soient réputés pour leur pastrami, la carte de Linny’s propose également des plats principaux comme le rib-eye avec os, un porterhouse, un filet, une Bavette de New York, entre autres.
Tous les steaks sont saisis dans un grill à haute température, puis brossés avec un beurre à base de graisse de pastrami.
Adresse : 176 Ossington Ave.
Sammarco
Classé au 38e rang du classement, Sammarco bénéficie également du label Michelin. Ici, les invités peuvent découvrir une interprétation moderne d’un steakhouse italien traditionnel, signé par le chef étoilé Rob Rossi et le restaurateur David Minicucci.
Ces deux entrepreneurs sont également à l’origine des restaurants Giulietta et Osteria Giulia, situés à Toronto. En dehors de leur spécialité quotidienne, les steaks du restaurant incluent un porterhouse, un rib-eye, une entrecôte avec os, ainsi qu’un filet. Tous les morceaux proviennent de bœuf primé de l’Ontario et sont maturés sur place pendant 60 jours.
Adresse : 4 Front St. E.
Parmi ceux qui ont été distingués par le guide Michelin en Ontario, le restaurant Fat Rabbit se positionne à la 19e place, tandis qu’à Vancouver, la brasserie Elisa a été classée à la 11e position.
