La saison tant attendue approche à grands pas. Les finalistes de l’édition 2025 du classement le plus ancien au Canada pour les nouveaux restaurants et les talents culinaires émergents ont été dévoilés, et Toronto y fait une impression notable.
Air Canada a révélé mardi les 31 restaurants finalistes de cette année pour les meilleurs nouveaux établissements du pays, dont six situés à Toronto.
Lancée en 2002 pour mettre en avant les destinations culinaires innovantes du pays, la sélection 2025 d’Air Canada des Meilleurs Nouveaux Restaurants couvre dix villes, allant de St. John’s, à Terre-Neuve, jusqu’à Victoria, en Colombie-Britannique, avec des candidatures qui « reflètent le talent, la diversité et la créativité de la scène gastronomique canadienne ».
« La nourriture nous relie à nos racines, à nos communautés, et entre nous », déclare Andrew Shibata, vice-président de la marque chez Air Canada. « Chaque année, nous sommes fiers de mettre en avant les personnes et les lieux qui façonnent l’identité culinaire du Canada — inspirant ainsi les Canadiens à découvrir de nouvelles destinations et à vivre des expériences inoubliables lors de leurs voyages à travers le pays, pour vivre des moments gastronomiques exceptionnels. »
Voici un aperçu des restaurants de Toronto et de la région du Grand Toronto qui ont été sélectionnés cette année.
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General Public
Inspiré par une vision d’un pub anglais haut de gamme fusionné à l’esprit d’une brasserie américaine, General Public se distingue par son ambiance conviviale et ses plats variés. Sur la carte du chef James Santon, les clients peuvent savourer des mets tels que caviar et tartare d’agneau épicé, tout en dégustant aussi des classiques comme des ailes de poulet ou un filet de bœuf à la new-yorkaise. Ce restaurant se trouve au 210, avenue Geary.
Linny’s
Issu de l’un des chefs les plus connus de Toronto, David Schwartz, Linny’s est une steakhouse au style charcuterie qui a ouvert ses portes en septembre 2024. En mai 2025, ce restaurant, situé au 176, avenue Ossington, a été classé comme le troisième meilleur restaurant du Canada par le palmarès « Canada’s 100 Best ». Il occupe également la 52e position dans le classement des meilleurs restaurants du pays pour 2025.
De plus, en mai, Linny’s Luncheonette, co-fondé par Schwartz, a ouvert ses portes à proximité, proposant des plats à emporter emblématiques tels que le pastrami, les cornichons et une ambiance nostalgiques.
Maven
Ouvert en novembre 2024, Maven se situe au 112, rue Harbord, et appartient à Shauna Godfrey, qui en est également la chef. Son menu s’inspire des recettes d’Europe de l’Est, comprenant par exemple un schnitzel de poulet, une côte de bœuf en croûte de pastrami et un hamachi crudo en guise d’offres phares.
Salle à manger Yan
Numéro 8
Situé dans la région du Grand Toronto et dirigé par des chefs formés au Guide Michelin, Stephen Baidacoff et Nick Lin, No. 8 se décrit comme une « cuisine non conventionnelle au cœur de Burlington ». Il s’agit d’une expérience culinaire intime, avec des menus dégustation saisonniers qui puisent leur inspiration dans plusieurs cultures gastronomiques.
Et comme le souligne la liste des finalistes d’Air Canada, « Avec Depeche Mode en fond sonore, No. 8 murmure sophistication et reste une superbe surprise à découvrir ».
Outre Toronto, d’autres restaurants figurant sur la liste incluent Claire Jacques, Molenne et Le Violon à Montréal, Baby Baby et Shirley’s à Winnipeg, ainsi que June, Nero Tondo et Selene à Vancouver.
Les établissements sélectionnés dans le cadre du classement des Meilleurs Nouveaux Restaurants d’Air Canada ont été ouverts entre le 1er mai 2024 et le 30 avril 2025, et ont été nommés par un panel national de professionnels culinaires de confiance.
« Le classement des Meilleurs Nouveaux Restaurants d’Air Canada célèbre les histoires et les saveurs qui définissent la scène gastronomique diversifiée du Canada », déclare Shibata.
Les dix meilleurs restaurants de cette sélection seront dévoilés le 17 novembre lors d’une cérémonie à Toronto, avec la présence du chef renommé Chuck Hughes.
