Toronto se prépare à accueillir un nouveau restaurant sur le toit, orchestré par le chef étoilé Akira Back
Le mois prochain, la ville de Toronto accueillera un tout nouveau restaurant situé en hauteur, baptisé TONO, qui ouvrira ses portes dans le cadre de rénovations majeures à l’hôtel W Toronto. Ce nouvel établissement prendra place sur le toit de l’hôtel, offrant une vue imprenable sur la ville. Selon les informations communiquées par le W Toronto, « TONO introduira le public de Yorkville à l’univers de la cuisine Nikkei, une symbiose entre la précision japonaise et la passion péruvienne. »
Une expérience culinaire conçue sous la direction d’un chef étoilé
Le chef Akira Back, réputé pour son style culinaire à la fois audacieux et sophistiqué, dirigera la cuisine de cet établissement. « Sous sa direction visionnaire, la carte rend hommage aux traditions ancestrales tout en repoussant les limites des saveurs et de la présentation. » souligne le W Toronto. Pour l’instant, il faudra encore patienter jusqu’à début octobre pour découvrir plus en détail le concept de TONO ainsi que l’étendue de ses propositions culinaires.
Une réputation bien établie dans le monde de la gastronomie
Pour les habitants de Toronto, la notoriété du chef Akira Back ne leur est sûrement pas inconnue. Son restaurant, nommée simplement Akira Back, est situé à l’intérieur de l’Hôtel BISHA Toronto. Ce chef talentueux possède également plusieurs établissements à travers le monde, notamment à Las Vegas, Londres, Paris, Dubaï, Beverly Hills, Séoul, Singapour, parmi d’autres villes. À noter que son restaurant Dosa by Akira Back a décroché une étoile Michelin à la fois à Londres et à Séoul. De plus, le chef a eu l’honneur de participer à plus de dix reprises aux dîners organisés à la prestigieuse James Beard House, une reconnaissance majeure dans le secteur de la gastronomie.
Une rénovation qui redéfinit l’esprit de l’hôtel W Toronto
Les travaux de rénovation du W Toronto ne se limitent pas à l’installation de TONO. L’hôtel s’apprête également à dévoiler un tout nouvel espace lounge baptisé Living Room, conçu pour devenir le cœur battant de l’établissement. Comme l’explique le W Toronto, « Ce nouveau lounge d’entrée offre une immersion dans l’ambiance sonore vibrante de la ville, en transformant la zone d’accueil et le bar-café en une destination ouverte tout au long de la journée. »
Une expérience immersive toute la journée
Le Living Room invite ses visiteurs à entrer dans un univers urbain dynamique. Dès l’entrée, ils seront accueillis par une ambiance sonore évoquant l’énergie de Toronto. Le bar propose une sélection de cocktails signatures, ainsi que des options sans alcool, accompagnées d’un menu soigneusement élaboré de mets inspirés de la région. À découvrir, entre autres, le chou-fleur frit au gojuchang, l’arancini aux champignons, la charcuterie ou encore les pizzas plates. La salle a été ouverte officiellement le 9 septembre, et le bar-café fonctionne tous les jours, de 6 h 30 à 14 heures, tandis que le bar à cocktails reste ouvert de 11 heures à minuit.
Une volonté de création de synergie entre l’hôtel et la ville
Elie Sassine, le directeur général du W Toronto, explique la philosophie derrière cette nouvelle configuration : « Repenser le Living Room au rez-de-chaussée permet de créer une véritable synergie entre l’hôtel W et le rythme vibrant de la ville. » En somme, cette nouvelle ambiance vise à faire de l’hôtel un lieu où les clients et les locaux peuvent se retrouver dans un espace moderne mais chaleureux, qui reflète l’énergie de Toronto dans chaque détail.
