Les dix meilleurs nouveaux restaurants d’Air Canada pour l’année 2025 ont été récemment dévoilés, et trois établissements situés à Toronto ont été sélectionnés pour figurer parmi eux. Après avoir dévoilé la liste des finalistes en septembre dernier, Air Canada a officiellement annoncé ses lauréats le 17 novembre à Toronto. Ce classement, en place depuis maintenant 24 ans, constitue le plus ancien classement des nouveaux restaurants au Canada, selon l’équipe responsable de cette sélection.
Plus de trente restaurants ont été inspectés par un critique gastronomique anonyme, puisés dans une évaluation rigoureuse qui prend en compte tous les aspects de l’expérience culinaire. La sélection finale des dix établissements préférés a été faite à partir de cette analyse approfondie. Selon Andy Shibata, vice-président de la marque chez Air Canada, « Les lauréats de cette année illustrent audacieusement la créativité qui façonne la scène culinaire canadienne à l’heure actuelle. Que ce soit par la réinvention de classiques locaux ou par l’engagement passionné d’un chef dans une expérience omakase, chaque restaurant reflète à sa manière la communauté dans laquelle il s’inscrit. »
Il poursuit : « Ensemble, ils montrent la diversité de saveurs et de cultures qui parcourent tout le pays. Nous sommes fiers de mettre en avant leurs efforts et d’inciter davantage de personnes à explorer le Canada à travers sa gastronomie. » Voici maintenant une présentation des restaurants torontois qui ont été sélectionnés pour figurer dans la liste en 2025.
aKin
Au troisième rang du classement, on trouve aKin, qui a ouvert ses portes en novembre 2024. Ce restaurant gastronomique asiatique est dirigé par le chef Eric Chong, lauréat de MasterChef Canada et récipiendaire du prix du Jeune Chef de l’année 2025 du Guide Michelin à Toronto & ses environs. Il travaille aux côtés d’Alvin Leung, restaurateur étoilé Michelin et personnalité de la télévision. Selon Air Canada, le restaurant aKin, qui bénéficie de la distinction Michelin, « célèbre l’identité multiculturelle de la ville à travers des plats d’inspiration mondiale qui repoussent les limites de la cuisine moderne canadienne ». Le restaurant se situe au 51, rue Colborne et propose un menu à dégustation à l’aveugle, permettant aux convives de découvrir des saveurs inattendues.
Maven
En cinquième position, Magento s’affirme comme un lieu où « nostalgie et modernité se côtoient en puisant dans des plats traditionnels juifs et d’Europe de l’Est ». La propriétaire et cheffe du lieu, Shauna Godfrey, a ouvert ses portes en novembre 2024. Sur le menu figurent notamment du schnitzel de poulet, une côte de bœuf recouverte de pastrami, ainsi qu’un crudo de Hamachi. L’établissement est situé au 112, rue Harbord.
Salle à manger Yan
Installé à l’intérieur du restaurant Hong Shing à Toronto, à l’adresse 195, rue Dundas Ouest, Yan Dining Room occupe la septième position du classement. Ce micro-restaurant propose une cuisine chinoise néo à base de recettes modernes, élaborée par Eva Chin, et a ouvert ses portes en octobre 2024. La philosophie derrière le nom « Yan », qui signifie banquet dans la tradition chinoise, inspire une expérience culinaire exclusive composée de huit plats. Selon Air Canada, cette expérience gastronomique offrira aux convives un voyage sensoriel unique.
Voici la liste complète des autres restaurants qui ont été sélectionnés pour représenter le Canada en 2025 :
1. Mystic (Halifax, N.-É.)
2. Le Violon (Montréal, Qué.)
3. aKin (Toronto, Ont.)
4. Sushi Hyun Omakase (Vancouver, C.-B.)
5. Maven (Toronto, Ont.)
6. Nero Tondo (Vancouver, C.-B.)
7. Yan Dining Room (Toronto, Ont.)
8. Sumibiyaki Arashi (Vancouver, C.-B.)
9. Pasta Pooks (Montréal, Qué.)
10. Niwa (Vancouver, C.-B.)
Ce classement témoigne de la richesse et de la diversité culinaires que l’on peut retrouver à travers le pays, mettant en avant un éventail grandissant de talents et d’innovations gastronomiques.
