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Cinq établissements culinaires de l’Ontario ont été sélectionnés pour figurer dans la prestigieuse liste des 50 meilleurs restaurants d’Amérique du Nord pour l’année 2026, dont trois situés à Toronto.
Les grandes figures de la gastronomie se sont réunies à la Nouvelle-Orléans pour primer ces restaurants, en se basant sur des critères tels que la diversité, la créativité et l’excellence, qui caractérisent la scène culinaire de la région, le restaurant Smyth de Chicago remportant le premier prix.
Voici la liste des 14 établissements au Canada qui ont réussi à intégrer cette sélection pour 2026.
L’élite urbaine de Toronto : Quetzal, Edulis et Mhel décrochent des places de prestige
Quetzal
Quetzal, un établissement haut de gamme proposant une cuisine mexicaine en plein feu avec des cocktails artisanaux, a été le restaurant torontois le mieux classé cette année, se positionnant à la 8e place.
Son menu, élaboré à partir d’ingrédients canadiens cuits au feu ouvert, est complété par un bar ambitieux qui met en avant le mezcal et la tequila dans des cocktails innovants.
Les convives peuvent savourer un menu sélectionné, avec un prix à partir de 158 $ par personne, ou choisir des entrées comme un ceviche de coquilles Saint-Jacques Hokkaido à 35 $, ou des plats principaux pouvant aller jusqu’à 155 $, tels que un rib-eye de 14 onces.
Situé au 419 College St., il est possible de réserver via OpenTable en visitant QuetzalMontréal Express.
Edulis
Edulis, qui propose une cuisine méditerranéenne dotée d’une touche résolument canadienne, figure à la 25e position du classement. Selon le magazine The World’s 50 Best, c’est un « titan de la gastronomie fine canadienne » offrant un service incomparable dans un intérieur riche en œuvres d’art.
Son menu, aux influences méditerranéennes, change suffisamment fréquemment pour ne pas même être imprimé, mêlant techniques et saveurs françaises et espagnoles. Parmi ses anciens plats, on retrouve des coquilles Saint-Jacques de Mahone Bay ou du crabe des neiges du Québec.
Les clients sont invités à poser leurs téléphones et à se concentrer pleinement sur le moment présent, afin d’apprécier chaque bouchée de cette cuisine préparée avec amour, dans une atmosphère décontractée.
Situé au 169 Niagara St., il est possible de réserver du jeudi au dimanche en visitant EdulisRestaurant.com.
Mhel
Pour compléter la représentation torontoise, Mhel figure aussi dans la liste. Ce petit restaurant intime, inspiré par une équipe de jeunes mariés, combine une ambiance de type izakaya japonaise et bar coréen, basé sur des plats et des boissons qu’ils apprécient chez eux.
Son menu utilise des ingrédients saisonniers locaux et importés, servis sur de la vaisselle en céramique venant de Corée et du Japon. Les clients peuvent déguster des petites assiettes riches en umami, des plats principaux comme le hajiki sauvage (maquereau japonais), ou encore des boissons à base de saké.
Les desserts, tels que le purin — une délicieuse crème cuite japonaise, réalisée avec crème Sheldon Creek et sirop d’érable de Tamarack Farm — illustrent parfaitement le mélange ethnique et local de Mhel, qui renouvelle quotidiennement sa carte.
Situé au 276 Havelock St., il est conseillé de réserver à l’avance via Resy.com, car Mhel ne peut accueillir que 30 personnes dans une ambiance très intime.
États des lieux dans d’autres régions de l’Ontario
Restaurant Pearl Morissette
Le meilleur restaurant canadien figurant dans ce classement est le Restaurant Pearl Morissette, situé à Lincoln, en Ontario, qui se hisse à la troisième place du classement général.
Ce restaurant, au design réfléchi inspiré par la cuisine française, propose une expérience gastronomique en ferme, avec une vue panoramique sur la ferme, une pente de pêche à la pêche et de vastes jardins de légumes, d’herbes et de fleurs, approvisionnés par un jardinier-forager sur place.
Sa menu de dégustation, en constante évolution, comprend des incontournables comme leur géoduck de la côte ouest grillé ou leur chèvre nubien. Les clients peuvent également réserver une table privée pour un repas à la table d’un seul groupe, proposant un menu dégustation prolongé, guidé par les chefs.
Situé au 3953 Jordan Rd., il est possible de réserver en visitant RestaurantPearlMorissette.com.
The Pine
Le restaurant The Pine, à Collingwood, en Ontario, qui offre une expérience culinaire immersive évoquant la Chine, occupe la 48e place du classement.
Ce projet passionné du couple Jeremy et Cassie Austin propose aux invités un voyage à travers la Chine, chaque plat étant une représentation poétique d’un souvenir d’un lieu, à base d’ingrédients locaux et de produits frais provenant de leur ferme familiale.
Le menu de dégustation du Pine comprend des plats accompagnés d’une carte portant une histoire personnelle, et la visualisation du menu en ligne se présente comme une série de hiéroglyphes colorés. On y retrouve notamment un œuf au thé infusé à l’anis étoilé et au thé noir, ou un sandwich glacé à base de maïs appelé sando.
Ce lieu, avec ses 24 places autour d’une cuisine ouverte, situé au 7535 County Rd., propose une expérience unique, accessible sur réservation via ThePineCreemore.ca.
Autres restaurants canadiens distingués
Voici la liste des autres établissements canadiens en dehors de l’Ontario qui ont été nommés parmi les 50 meilleures restaurants d’Amérique du Nord pour 2026 :
- 2 — Eight, Calgary
- 5 — Mon Lapin, Montréal
- 9 — Tanière3, Québec
- 15 — Le Violon, Montréal
- 17 — Published on Main, Vancouver
- 27 — Beba, Montréal
- 34 — Sabayon, Montréal
- 35 — AnnaLena, Vancouver
- 47 — Wild Blue, Whistler
