L’été est une période empreinte de bonheur. Vivant dans une région de chalets, presque chaque week-end, la famille vient rendre visite. Les jeunes enfants adorent nager, faire du kayak et cuisiner avec leur grand-mère. La famille s’est agrandie, il n’est pas rare de nourrir une dizaine de personnes avec trois repas par jour.
Il y a longtemps, j’ai expliqué à mes enfants comment fonctionne notre budget alimentaire. Même si je peux tirer quelques portions supplémentaires de notre budget de 31 dollars par personne et par semaine, il était évident qu’il serait plus logique que chacun contribue à la nourriture.
Chaque fois que la famille arrive avec ses courses, je les encourage à prendre ce qu’il y a dans leur frigo, mais en général, ils préfèrent faire une halte chez Costco pour acheter des légumes frais et de la viande en quantité.
Lorsque le week-end se termine, je me retrouve avec une cuisine remplie de restes : des morceaux de nourriture et des parties de repas laissés dans le réfrigérateur.
Si nous pouvons transformer ces restes en nouveaux plats, cela nous évitera de dépenser beaucoup de notre budget cette semaine-là. Voici comment nous avons utilisé les restes lors du dernier long week-end pour préparer nos repas.
Liste des restes
- 4 onces de rôti de bœuf cuit
- 1 poulet cuit, découpé
- 6 tranches de jambon en deli
- 1 part de lasagne
- 1 pain complet entier
- 1 croûte de tarte surgelée
- Un sac de salade maison
- 2 grosses pommes de terre au four
- 5 choux de Bruxelles
- 1/2 branche de céleri
- 3 tasses de pudding de tapioca
- 1/3 de contenant de fromage cottage
- 1 paquet de mélange pour scones
- 2 tasses de bleuets frais
- 1 paquet de trois poivrons
La première étape consiste à déterminer comment conserver ces aliments frais et utilisables. La viande étant prioritaire, elle doit être portionnée en repas et mise au congélateur. Le rôti de bœuf est tranché ou découpé en morceaux ; ceux-ci sont placés dans des sacs et congelés. Les tranches sont réservées pour la première salade, tandis que les morceaux sont mis de côté. Le poulet est divisé en gros morceaux et petits morceaux, puis emballé séparément et congelé. La lasagne est découpée en longues nouilles avant d’être congelée pour un usage ultérieur dans une soupe de pâtes à la viande. Le jambon en deli et les bleuets sont également congelés.
Ensuite, nous examinons la salade fraîche et les poivrons. Notre objectif est d’utiliser la salade dès le premier repas pour qu’elle conserve sa fraîcheur et son croquant.
Idées de repas et recettes éclectiques
Premier repas
Une assiette de salade avec une vinaigrette crémeuse, garnie de tranches de rôti froid.
Deuxième repas
En utilisant la lasagne, préparer une soupe de pâtes à la viande en combinant le reste du rôti avec la lasagne. Ajouter des carottes cuites et du bouillon de viande pour diluer la soupe.
Troisième repas
Une tourte à la viande : filtrer une partie du bouillon pour obtenir une consistance de ragoût. Si la garniture ne suffit pas, préparer quelques morceaux de pommes de terre fraîches à ajouter. Disposer la garniture dans un plat à gratin, recouvrir avec la croûte de tarte, badigeonner d’un œuf battu et cuire à 180 °C jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture bouillonnante. Servir avec des haricots verts ou des petits pois.
Quatrième repas
Pour un sandwich chaud à la viande et au fromage : faire revenir les tranches de jambon dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, puis les égoutter. La cuisson élimine une partie de la graisse et intensifie la goût de la viande, comme du bacon. Ensuite, préparer un sandwich en insérant la viande et du fromage entre deux tranches de pain, puis faire griller jusqu’à ce que le pain soit croustillant et le fromage fondu. Accompagner d’une petite salade ou de strips de poivrons.
Cinquième repas
Pour un déjeuner ou un goûter léger, suivre la recette de base du scone : incorporer une tasse de bleuets congelés dans la pâte (réserver la deuxième tasse pour le dessert au tapioca). Après cuisson, napper le scone d’un glaçage blanc simple et le servir avec du fromage cottage et de la confiture.
Sixième repas
Pour des pommes de terre au parmesan associées aux choux de Bruxelles : couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur, badigeonner le côté coupé de beurre, puis les faire revenir dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et croustillantes. Couper les choux de Bruxelles en deux, les faire bouillir jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les égoutter. Disposer les pommes de terre, côté coupé vers le haut, parsemer de parmesan, puis ajouter les choux de Bruxelles chauds dans la poêle. Couvrir et laisser chauffer quelques minutes pour faire fondre le fromage. Servir chaud.
Septième repas
Pour du poulet à la sauce barbecue : enrober les gros morceaux de poulet de sauce, puis les faire cuire au four pendant 20 minutes. La chair devient chaude, la sauce caramélisée. Accompagner de riz et de petits pois.
Huitième repas
Pour une salade de céleri et de poulet avec des amandes grillées : hacher deux tasses de céleri, mélanger avec les morceaux de poulet, puis assaisonner avec mayonnaise, moutarde et relish. Ajouter deux cuillères à soupe d’amandes grillées en morceaux. Servir chaque portion dans une moitié de pita chaud, farcie de la salade. Un accompagnement simple pourrait être des chips de pommes de terre.
Dessert
Remplir chaque bol avec une demi-tasse de pudding de tapioca, puis ajouter la moitié restante des bleuets congelés. Terminer avec des amandes effilées grillées. Ainsi, presque toute la semaine est planifiée avec ces repas. Lors de votre prochaine visite chez le commerçant, vous pourrez dépenser tout votre budget hebdomadaire sur un délicieux rôti. Car, comme dit l’adage, « Ne pas gaspiller, c’est éviter le manque ! »
